好莱坞值得一尝的美食-美食专题-hello洛杉矶

好莱坞值得一尝的美食

推荐理由

如今，好莱坞悄然开启了一场美食“复兴运动”，人气餐厅纷纷入驻好莱坞，好莱坞美食之风随之席卷全球。一起在这片历史悠久、建筑密集的片区开启一趟寻味之旅，尝遍好莱坞值得一试的美食吧！

好莱坞值得一尝的美食

来到好莱坞的游客不再只是为了在星光大道上一睹偶像的风采，亲手触摸 TCL 中国大剧院前面明星留下的手印，或乘坐双层巴士，与明星名人不期而遇。如今，这座洛杉矶市中心的流行文化制造厂，悄然开启了一场美食“复兴运动”，人气餐厅纷纷入驻好莱坞，好莱坞美食之风随之席卷全球。一起在这片历史悠久、建筑密集的片区开启一趟寻味之旅，寻味这里的美食吧！

Baroo 餐厅

Baroo 是一家现代韩国餐厅，以发酵工艺和自由奔放的风格而闻名。由Kwang Uh 和 Mina Park 夫妇经营，其宗旨是以初学者的心态为客人奉上美食。

Kwang Uh 出生于韩国首尔，并在那里长大。他毕业于海德公园的美国烹饪学院（CIA），并在意大利波伦佐的慢食大学（又称美食科学大学）获得硕士学位。在开设第一家Baroo餐厅之前，Kwang Uh 曾在Daniel、Piazza Duomo 和 Nobu 等餐厅的厨房工作，领导 Mingles 的研发工作，并在 Noma 和 Quique d’Acosta 餐厅实习。

Mina Park 是一位韩裔美国厨师兼作家，现居洛杉矶，与 Kwang Uh 共同拥有并经营 Shiku 和 Baroo 两家餐厅。在移居洛杉矶之前，Mina Park 曾在纽约、法国、伦敦和香港生活。她的烹饪事业始于香港，在那里她创办了一家名为 Sook 的快闪餐厅，并教授韩国料理课程。

BAROO餐厅
Riz sauté avec Kimchi au Baroo| Instagram par @phil.rosenthal

Uh 崇尚于通过发酵创造出令人意想不到的美食，这种技巧也在 Baroo 餐厅的其中一道招牌菜——泡菜炒饭中得到了恰到好处的运用。他以一种全新的方式将这两种美食巧妙地结合在一起，碰撞出全新的火花。Amira 的长粒巴斯马蒂香米配上各种颜色鲜艳的食材，如以有效的天然发酵剂菠萝发酵而成的泡菜，在63℃低温慢煮的溏心蛋上撒上香烤荞麦和香烤藜麦，再在炒饭上撒上gremolata （一种混合香料），放入菠萝墨西哥胡椒沙拉、紫薯片、海苔碎和些许绿蔬，一道色香味俱全的美食便由此诞生。肉食爱好者还可以加上培根和西班牙腊香肠。

地址：905 e. 2nd St. #109, los angeles, ca 90012
网址：https://www.baroolosangeles.com/
电话：+1 213-221-7967

Rodded Restaurant

在这家有40年历史的餐饮店里，来自泰国大城府的 Jessi Komenkul 和儿子 Danny 对泰式美食制作有着极大的热情。淡绿色的墙面和绘满漫画的黑板为店内环境增添了不少看点。

RODDED RESTAURANT
Duck noodle soup at Rodded | Photo by Joshua Lurie

开业多年来，Rodded Restaurant 餐厅一直努力传承最初的味道。餐厅的现任老板是 Prontip Komenkul 以及其丈夫 Loesjai 和儿子 Danny。鸭肉面汤是 RODDED 餐厅的招牌菜，加入大豆、肉桂和秘制调料文火煨制而成的鸭肉口味独特，再浇上口味浓郁的鸭肉汤汁，着实让人垂涎！切片的鸭胸肉、爽脆的豆芽、葱花、香菜碎和烤蒜蓉都是面汤的标配。如果够大胆的话，可以要求“加料”，那么你就能尝到一碗加了鸭肝和鸭脚等其它部位的面汤。最后还要选择搭配肉汤的面条，从小面、鸡蛋面、扁面、米粉到粉丝，面条种类之多让人一时难以抉择。

餐厅另一种值得品尝的美食是蹄膀 (Ham Hock)，配有薄荷叶和猪腿肉块，用酱油和辣椒炖制，直至猪皮变成诱人的焦糖色即可。如果加上一个外焦里嫩的煎蛋搭配享用，绝对堪称人间极品美味。此外，Komenkuls 很擅长制作油炸食品，萝卜酥饼 (radish cakes) 就是很好的证明。它是将虾米和香菇用旺火煸炒而成，上面洒有松脆的豆芽。甜点方面，油炸香蕉是不错的选择，采用低粘度油制成，一层薄薄的焦黄炸皮，味道棒极了。

地址：5623 Hollywood Blvd., Los Angeles, CA 90028
电话：(323) 962-8382

Salt’s Cure

Salt’s Cure 既是一家餐厅，也是一家酒吧，餐厅外面是一个四周摆满盆栽的露台，暖色调的木制品加上红白搭配的色调给人以一种惬意放松的感觉。

走进餐厅，大厨 Chris Phelps 用精心采购的新鲜食材烹制能带给食客愉悦感的美食。如果吃腻了鸡肉和华夫饼，那么鸭腿配燕麦松饼就是理想之选。由燕麦、黄油、糖和鸡蛋制成的香脆松饼备受食客青睐，甚至催生了另一家餐厅—— Breakfast by Salt’s Cure 餐厅。

SALT'S CURE
Roasted duck leg and oatmeal griddle cakes at Salt’s Cure | Instagram by @saltscure

松饼搭配带骨的鸭腿又变成了一道可口的晚餐佳肴，Chris 将胡椒粒、肉桂和丁香等与燕麦堪称绝配的香料稍稍加热，用温热的香料腌制鸭腿，用锡纸包裹好鸭腿后，将鸭腿放入橄榄油和剩余的鸭油中慢煮一晚，烹制出令人回味无穷的鸭腿。松饼还会佐以一块糖蜜黄油和香烤带皮粉红女士苹果。受鲜橙烩鸭的启发，大厨会在冬季将配菜会换成血橙果酱，Chris 在其母亲50岁大寿的晚宴上创作出的这道美食不断为品尝的人带去惊喜。

Salt’s Cure 餐厅创办于2010年，致力于将每道菜做到极好，无论它多么日常、多么简单，炸薯条在这里也是如此。他们家的薯条都是纯手工切的，因此有的看上去不是那么规则的四方形，但正是这样，这里的薯条才让人感到诚意满满。搭配上店内用西红柿、泡菜、洋葱、红糖等熬制的酱汁，一定让你忍不住舔起手指。

因为店内食物的食材都是从农夫市场来的，所以从野生蘑菇到新鲜鱼类，从精选的各部位猪肉到各式甜点，一份固定晚餐套餐的价格都只需要35美元。

地址：1155 N. Highland Blvd. Hollywood, CA 90038
网址：https://www.saltscure.com/
电话：+1 (323) 380-7148

Petit Trois – Hollywood

Petit Trois 是一家不太起眼的小酒馆，但是他的主厨却是法国有名的厨师 Ludovic (或叫 Ludo)。主厨 Ludo Lefebvre 与他的合伙人 Jon Shook、Vinny Dotolo 所开设的高档餐厅 Trois Mec 餐厅和休闲酒馆 Petit Trois 凭借着超人气美食将好莱坞的一座小型购物中心打造成了美食天堂。

Ludo 为 Petit Trois 餐厅的饕客精心烹制牛排薯条和煎比目鱼等经典法式佳肴，但似乎更多食客都对看似简单的蛋卷情有独钟。当然，要烹制出这道蛋卷其实很考验功夫，厨师要先将5个鸡蛋打发松软蓬松，可以起尖的状态，然后加入发酵一周的波尔斯因胡椒味芝士，最后，将鸡蛋卷起来后撒上葱花和海盐。每份蛋卷都会淋上葡萄籽油并配上 Colleen DeLee 教科书式的法式长棍面包、浇有第戎沙拉汁的清爽黄油生菜沙拉和葱花。

Omelette at Petit Trois | Instagram by @maximumfeast