舌尖上的Crush时刻：洛杉矶米其林餐厅指南

2024年第一件事，就是更新手中的洛杉矶打卡清单，不止要摘格里菲斯天文台上的星，更要摘《米其林指南》里的星。
在米其林出品的《２０２３加州指南》中洛杉矶的米其林二星餐厅依然强势在榜单，并新增了三家星级餐厅和一项“非凡鸡尾酒”特别奖。

HAYATO 隼人（** 二星餐厅）

1320 E. 7th St., Ste. 126,, Los Angeles 90021

隼人是一家日料餐厅，白天供应精品便当，夜晚提供传统怀石料理。大道至简，主厨Brandon Go致力于将还原顶级食材的风味，在他手中制作日料高级而纯粹。
隼人的日料便当是一个简单的木盒子，用印有店名的纸张包着，上头的蝴蝶结中夹着一双木筷子。掀开木盒子，粒粒分明的炒饭、浓郁的黑鳕鱼片、口感丰富的煎蛋卷、多汁的虾饺、鲜甜的雪蟹爪、肥嫩不腻的鸭肉片——一桌精致的日料已在眼前。
你将坐在厨师面前享用晚餐，结合了生食、蒸、烤、煎和煨五种烹饪方式，厨师将一一向你解说每道精致菜肴的特别之处，让整个用餐过程变成一场沉浸式的享受。

Dungeness Crab Shinjo at Hayato | Instagram: @kootivemonster

MÉLISSE （** 二星餐厅）

1104 Wilshire Blvd., Santa Monica 90401

5 张桌子，14 个座位，已经开业 20 年的Mélisse在 2021 年以全新的状态回到洛杉矶，并从《米其林指南》的手中拿回了 2 颗星。
北海道鳗鱼佐以鱼子酱，龙虾的酱汁需要通过古董工具压制，和牛里脊必须配上凤尾鱼和香葱，香浓的栗子汤上漂浮着醇正的松露泡沫……你将在开放式的用餐环境中看到烹饪的全部过程，而餐盘上的菜肴就是世界名画。
Mélisse的酒窖被称为洛杉矶最好的酒窖之一，他们每餐会为你搭配大约 10 款左右的高端葡萄酒，平均每道菜都会搭配 2 款不同的葡萄酒，相信你会从中发现不同的惊喜。

Mélisse | Photo: Bex Barone

N/NAKA （** 二星餐厅）

3455 Overland Avenue, Los Angeles 90034

在日语中，“Nake”在日语中代表了“里面”的意思，而“Yama”代表了“山”。以主厨Niki Nakayama的名字首字母和姓氏命名，餐厅从名字开始传递着与自然深度结合的理念。
从加州的视角出发，N/Nake致力于提供一系列精致的季节性菜色，诠释出更为现代的怀石日料。一定要试试他们家的招牌菜肴，富有嚼劲的意面，佐以嫩鲍鱼、鳕鱼籽和黑松露，日料的沉稳和加州的热情在此刻碰撞出新的火花。
除此之外，他们家A5级和牛也是一绝。牛肉带着近乎完美的大理石花纹，在烹饪后达到了入口即化的口感，配上烤桃子、芝麻菜与洋葱碎，不会让人感到一丝腻味。

n/naka | photo: Zen Sekizawa

PROVIDENCE （** 二星餐厅 + 绿星餐厅）

5955 Melrose Ave., Los Angeles 90038

想要找一家出品最稳定的高水准餐厅，位于梅尔罗斯大道的Providence一定是你的最佳选择。从2005 年开业至今，Providence不仅先后获得了Jonathan Gold 101佳餐厅榜首、《洛杉矶杂志》最佳海鲜餐厅、世界50佳餐厅、米其林二星餐厅等等荣誉，更被《米其林指南》评为了绿星餐厅。
这源于主厨Cimarusti坚持使用野生捕获的季节性海产，不仅推进了当地海洋资源的可持续发展，也让食材在复杂的烹饪技术下充满了更多的可能性。鲜美可口的太平洋牡蛎，淋上醇香的香槟黄油酱和达氏鳇鱼子酱，从海洋到餐桌只需要仅仅一瞬间的烹饪魔法。

A5 Wagyu at Providence | Instagram: @providencela

SUSHI GINZA ONODERA （** 二星餐厅）

609 N. La Cienega Blvd, West Hollywood 90069

Sushi Ginza Onodera是起源于东京的一家omakase餐厅，目前在上海、夏威夷和洛杉矶均设有分店。沿袭传统的江户前风格，这家餐厅采用多种方法来处理从日本空运到餐厅的鱼类食材，包括酱油腌制、在肉汤中慢炖后再用盐或海带腌制，在几个小时甚至是几天的陈化后，鱼肉会激发出本身的鲜味并拥有更嫩滑的口感。
餐厅中仅仅提供十几个座位，原木色的L型长桌让你无论坐在哪里都能看清一握寿司诞生的全过程。从装在陶杯里的茶碗蒸开始，虎虾寿司、烟熏炉鱼寿司、星鳗寿司依次出现在餐盘上，有些寿司的制作过程甚至可能长达十分钟。最后以一杯醇正的抹茶和一碟椰子奶冻结束用餐吧，此刻你的味蕾将会抵达最大的满足。

Ama Ebi (Sweet Shrimp) at Sushi Ginza Onodera | Instagram: @sushiginzaonoderala

HERITAGE（** 一星餐厅 + 绿星餐厅）

2032 E 7th St., Long Beach 90804

位于长滩历史悠久的玫瑰公园（Rose Park），坐落在一座拥有百年历史的住宅内，Lauren Pretty和Philip Pretty兄妹二人共同打造了这家餐厅。
Heritage售卖的不仅仅是优质的美食，更是充满惊喜的用餐体验。这里为你提供一共六道菜的套餐，所有食材都由主厨每周前往圣莫尼卡农贸市场进行采购，葡萄酒也全部来自加州本地。为了发挥应季食材最大的效果，餐厅的菜单经常更换，有时甚至会每天更换。

Photo: Heritage

KATO – Austin Hennelly（非凡鸡尾酒奖）

777 S Alameda St Building 1, Suite 114, Los Angeles 90021

Kato是洛杉矶最受推崇的omakase风格餐厅之一，从《洛杉矶时报》101佳餐厅中的榜首，到《米其林指南》认证的餐厅，你能从他们的餐桌上尝到台湾家庭菜肴与现代烹饪技术结合的风味。卷心菜包裹着烟熏鲷鱼，再用米酒澄清过的肉汤调味，多层次的味道将在舌尖上缓缓登场，是吃过还想再吃的味道。
总监Austin Hennelly在今年获得了米其林指南加州非凡鸡尾酒奖，Bamboo、Bee’s Knees、Milk Punch 等经典鸡尾酒全部以亚洲食材为灵感进行重新设计，搭配包括黑糖、苦瓜、山药、米浆等等台湾常用食材。推荐平时不喝酒的你试试Hennelly制作的无酒精特调，绝对会让你惊喜十分。

Austin Hennelly at Kato | Instagram: @katorestaurant

CARNES ASADAS PANCHO LOPEZ（比必登推荐餐厅）

3328 Pasadena Ave, Los Angeles 90031

热情、美味、让人流连忘返……就像主厨来自于阳光明媚的哈利斯科州一样，这家坐落于林肯高地（Lincoln Heights）的露天餐厅以充满感染力的服务态度和朝气蓬勃的氛围深受当地人的喜爱。
你能在这里中找到墨西哥极具特色的地方美食——Carnes en Su Jugo，这是一种由粘浆果、培根、斑豆和牛肉制成的汤，在天气微凉的冬季品尝最好不过。除了Carnes en Su Jugo之外，不要错过这家餐厅的炸玉米和烤肉，爽脆热辣的风味也许就是你爱上墨西哥菜的开始。

Photo: Carnes Asadas Pancho Lopez

COBI’S（比必登推荐餐厅）

2104 Main St, Santa Monica 90405

距离圣莫尼卡海滩仅仅一个街区的地方，Cobi’s拥有一个装饰着绿植、古董家具、花卉壁纸的室内餐厅和一个郁郁葱葱的室外露台，展现着温馨又舒适的乡村美学。
这家餐厅主打地道的太平洋风味和东南亚风味，主厨Lance Mueller曾经E.P.&L.P.和Eveleigh任职。推荐你试试波利尼西亚的经典菜肴——‘Ota ‘ika，生鱼片被短暂地浸泡在柑橘汁与椰奶中，酸与甜恰到好处地在舌尖碰撞。如果你非常喜欢泰国菜，那就试试丛林咖喱（Jungle Curry）和黑糖珍珠泰茶布丁（Thai tea pudding），火热十足的东南亚气氛扑面而来。

Beef Short Rib | Photo: Cobi’s

EAT JOY FOOD（比必登推荐餐厅）

18888 Labin Court #C113, Rowland Heights 91748

人在洛杉矶，胃是中国胃？那就来宽敞明亮的颐中福饱餐一顿吧！厚厚一本菜单之上，满目都是熟悉的美食——小笼包、清蒸鱼、三杯鸡、盐酥鸡、卤肉饭、红烧猪蹄，无论你是面食脑袋还是米饭爱好者，无论你是清淡口味还是咸辣口味，都能找到自己最爱的那一道菜。
除了主菜之外，你还能点到豆花、蚵仔煎、珍珠奶茶等等这些街头小吃，一秒钟回到烟火气十足的夜市，吃到扶墙出！

Spot prawns at Eat Joy Food | Instagram: @foodie.skye

VILLA’S TACO（比必登推荐餐厅）

5455 N. Figueroa St, Los Angeles 90042

深受来自祖母手中传统墨西哥食谱的影响，主厨Victor Villa从小就对烹饪产生了兴趣，从路边一个不起眼的摊子到现在被《米其林指南》推荐的餐厅，主厨Victor Villa手中的Taco已经变成了高地公园（Highland Park）人见人爱的美食。
第一次来这家餐厅的你可以试试招牌Taco，玉米饼上放满了小料——炸土豆泥、洋葱、牛油果酱、科蒂亚奶酪、油和融化的蒙特雷杰克干酪，一口下去，超级满足。除此之外，你还可以试试配有烤牛肉片（Carne Asada）和辣香肠（Chorizo）的版本。

Photo: Villa’s Tacos

《2023加州米其林指南》星级餐厅完整清单

米其林二星餐厅：
Hayato（洛杉矶）（日料）
Mélisse（洛杉矶）（现代法餐）
N/Nake（洛杉矶）（日料）
Providence
Sushi Ginza Onodera（西好莱坞）（日料）

米其林一星餐厅：
Heritage（洛杉矶）（加州菜）
715 Sushi（洛杉矶）（日料）
Camphor（洛杉矶）（法餐）
Citrin（圣莫尼卡）（日料）
Gucci Osteria da Massimo Bottura（比佛利山庄）（法餐）
Gwen Butcher Shop & Restaurant（洛杉矶）（牛排）
Kali（好莱坞）（加州菜）
Kato（洛杉矶）（亚洲菜）
Manzke（洛杉矶）（当代融合菜）
Morihiro（洛杉矶）（日料）
Maude（比佛利山庄）（当代融合菜）
Nozawa Bar（比佛利山庄）（日料）
Orsa&Winston（洛杉矶）（当代融合菜）
Osteria Mozza（洛杉矶）（意大利菜）
Pasta | Bar（洛杉矶）（当代融合菜）
Q Sushi（洛杉矶）（日料）
Shibumi（洛杉矶）（日料）
Shin Sushi（洛杉矶）（日料）
Sushi I-NABA（托伦斯）（日料）
Sushi Kaneyoshi（洛杉矶）（日料）

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