厨师长，把意大利……面端上来！

Cento Pasta Bar at Mignon | Instagram by@eatswithanthony

说起意大利美食，意大利面一定是集光芒于一身的主角之一，深受广大游客的喜爱。这种价格亲民而又美味的主食也比较符合中国人的饮食习惯。近年来，越来越多的意大利风味餐厅开在洛杉矶这个口味多元的城市，也带来了更多的意面选择。

Alimento

Morning Glory Radiatori at Alimento | Photo:@alimentola, Instagram

Alimento餐厅位于银湖水库 (Silver Lake Reservoir) 不远处的一个街区里，是大厨Zach Pollack经营的小型社区餐馆，也是喜欢创意菜、北部意大利菜的食客的常去之处。这里适合叫上朋友一起来吃，这样才不会错过丰富多样的美味。
Tortellini in brodo al contrario是这里最受欢迎的意面，这是主厨在流行的Bologna菜式上进行的异想天开的创造。这款意面十分有嚼劲，提供丰富的红烧猪肉酱 (braised pork sauce)，突出了独特的黄油风味和茴香粉的甜味。由于这道意面很受欢迎，主厨还特别推出了名为the Morning Glory Radiatori的早餐版供大家品尝。

地址：1710 Silver Lake Blvd., Los Angeles 90029

Angelini Osteria

Uni linguini | Instagram by @angeliniosteria

自 2001 年 10 月开业以来，这间热闹的Osteria餐厅就一直是比佛利大道 (Beverly Boulevard) 上的热门美食地标，因为菜单由屡获殊荣的大厨Gino Angelini定制，它也被认为是洛杉矶最有意大利风味的地方。
这里有一些不可错过的菜肴，比如以盐烹制的整条地中海鲈鱼 (Mediterranean branzino)，以及来自于主厨祖母的食谱中的omaggio nonna Elvira宽面条。但如果你是海胆的狂热爱好者，绝对不能错过海胆意面 (Uni linguini)，新鲜的海胆点缀在意大利扁面条中，与橄榄油混合成奶油酱，海胆鲜美、酱汁浓郁、面条劲道、人间美味！

地址：7313 Beverly Blvd., Los Angeles 90036

Bestia

Cavatelli alla norcina at Bestia | Photo:@reborns14, Instagram

开业于 2012 年的Bestia，是洛杉矶最难预订的餐厅之一。Bestia位于洛杉矶艺术区，工业风格装修使其空间格外宽敞，高高的天花板、开放式的厨房，配合吧台及桌椅，休闲又安逸。这里主营特色的跨地区意式菜肴，主厨Menashe以其著名的熏肉、自制熟食以及意大利面而闻名。
多年来这里的菜单一直更新变化着，但经典的菜肴Cavatelli alla norcina却一直保存至今。它是用干酪制作的意式饺子 (spiral ricotta dumplings)，搭配家庭酿制的猪肉肠和一大块黑松露，配合padano奶酪酱，完美的搭配让吃货们欲罢不能。

地址：2121 7th Place, Los Angeles 90021

Cento Pasta Bar

Beet spaghetti at Cento Pasta Bar | Photo:@jenn_harris_, Instagram

Avner Levi在洛杉矶市中心的Mignon开设了一家名为Cento Pasta Bar的午餐餐厅。风干的意大利面食和手工制作的新鲜面食会随着季节和厨师的喜好而变化。亮粉色的甜菜意大利面 (beet spaghetti) 配上浓郁的山羊奶酪、香葱和罂粟籽，是当之无愧的招牌菜。
根据季节的不同，你还有可能品尝到riccioli，这是一种带豌豆、腌制柠檬和豌豆卷须的面食，或者是用猪肉、茴香香肠和甜菜叶做的farfalle。有时候，还能点到龙虾和土豆意面。

地址：128 East 6th St., Los Angeles

The Factory Kitchen

Mandilli di Seta at The Factory Kitchen | Photo:@akangasaurus, Instagram

The Factory Kitchen位于洛杉矶市中心艺术区，其前身曾是座工业建筑，这里供应着洛杉矶最为独特的意大利面食之一。主厨Angelo Auriana曾在圣塔莫尼卡著名的Valentino餐厅工作过 18 年，有不凡的手艺和头脑。
这里的招牌意面叫做Mandilli di Seta，也可以叫做handkerchief pasta，从字面上结合食物来看，面条就好像一条用几种不同方法轻轻折起来的手绢，面被切成薄片，配上丝滑的杏仁罗勒青蒜酱和磨碎的佩科里诺干酪，完美的搭配绝对让人回味无穷。

地址：1300 Factory Place, Los Angeles 90013

Felix Trattoria

Trofie at Felix Trattoria | Photo: Joshua Lurie

2017 年 4 月，厨师Evan Funke和他多伦多的伙伴Janet Zuccarini开设了Felix。通常来说，意大利面起源于四个不同的意大利地区：Le Paste del Nord、Le Paste del Mezzogiorno、Le Paste del Centro和Le Paste delle Isole。
在这里，最受欢迎的是耳朵形状的意大利面orecchiette，拌有辣香肠、西蓝花和意大利胡椒，上面撒上了切成薄片的干酪 (thin-shaved Provola)。Trofie也很受欢迎，这是一种极具嚼劲的螺旋形面食，表面涂有香蒜沙司(pesto)和Parmigiano Reggiano干酪。

地址：1023 Abbot Kinney Blvd., Venice 90291

HiPPO

Sweet corn cappellacci with funghi misti andfresh thyme at HiPPO | Photo: @sherwingoo, Instagram

HiPPO于 2018 年 7 月开业，由詹姆斯·比尔德奖 (James Beard Award) 获奖厨师Matt Molina与银湖酒业 (Silverlake Wine partners)、Joe Capella和Randy Clement合作打造。
这里只有 80 个座位，弓形桁架天花板、开放式厨房和大理石吧台，让这里显得简洁又明亮。菜单分为开胃菜、意大利面、肉/鱼/野味和甜点。特别推荐这里的时令甜玉米cappellacci (带有鲜奶油和百里香)，和丰盛的意大利宽面配传统的猪肉酱。

地址：5916 1/2 N Figueroa Street, Los Angeles 90042

Knead & Co.

Spaghetti and meatballs with Sunday gravy at Knead & Co. | Photo: Joshua Lurie

Bruce Kalman和他的生意伙伴Maria Petulla在洛杉矶市中心的中央市场 (Grand Central Market)上开设了一家适合约会的Knead & Co。这是一家意面酒吧，提供融合着老派与新派菜系的意大利风味食物。
坐在吧台处，你能看见大厨是如何将四种不同类型的面粉变成 20 多种不同的形状。这里的菜都非常不错，很难选出最棒的那一个，但有一道却不得不提到：加了Sunday肉汁的肉丸意面，特制的肉汁以口味丰富的番茄酱为原料煮几个小时。如果再加上一只软软的煎蛋，简直再好吃不过了！

地址：317 S. Broadway, Los Angeles 90013

Osteria Mozza

Tagliatelle with oxtail ragu at Osteria Mozza | Photo: @sureleeann, Instagram

如果没有品尝过詹姆斯·比尔德奖得主Nancy Silverton、Mario Batali和Joe Bastianich等开办的Osteria Mozza家的美食，你就不算真的品尝过洛杉矶的意大利美食。意大利面、葡萄酒和指定的mozzarella bar是餐厅成功的关键。
如果不知道选什么好，不如试一试牛尾肉酱意大利宽面 (Tagliatelle with oxtail ragu)。牛尾是慢火煮的，所以入口即化。意面不仅多肉，肉酱汁会沾在厚而有嚼劲的意面上。

地址：6602 Melrose Ave, Los Angeles 90038

Pasta Sisters

Spaghetti with bottarga at Pasta Sisters | Photo: @pasta_sisters, Instagram

美味的意大利面也可以物美价廉，Pasta Sisters这家小型商场门店就证明了这一点，8.75 美元就能吃到一顿美味意面啦。这家店开业于 2014 年，主厨Paola Da Re为纪念两位姐妹，将店名命名为Pasta Sisters，他们一起向母亲学习了如何用代代相传的食谱烹饪意大利面。
店里提供定制的美食，也有专门制作的可以混搭的意面和酱汁供客人外带。这里提供一种售价 12.50 美元的盒装鱼籽，是十分正宗的撒丁岛鱼籽 (bottarga)，在洛杉矶不常见到，配上意面或意式团子，再加上清淡的橄榄油酱料，味道非常不错。

地址：3343 W. Pico Blvd., Los Angeles 90019

Rossoblu

Nonna’s Tagliatelle al Ragù Bolognese at Rossoblu | Photo: Joshua Lurie

2017 年夏天，在洛杉矶有一家名叫Rossoblu (红蓝餐厅) 的餐厅开业了。在短短几个月，就被评为“洛杉矶年度十佳餐厅”并迅速成为当地食客的新宠，连影视大亨都成为了这里的回头客。餐厅有着极其现代的设计，高高的天花板，精心制作的壁画，大理石酒吧，开放式厨房，营造了一个良好的用餐环境。
菜单里所有的意面都承载着老板对其外婆的致敬。在他的记忆中，外婆都是用一根擀面杖，手工做意面，所以餐厅也一直坚持手工擀面、做面。特别推荐店内美味的Tortellini en brodo汤和Nonna’s Tagliatelle al Ragù Bolognese意面。

地址：1124 San Julian St., Los Angeles 90015

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